Ленивые голубцы — популярный и вкусный вариант традиционного блюда, который легко приготовить в мультиварке. В статье рассмотрены полезные советы и пошаговый рецепт для тех, кто хочет сэкономить время и ресурсы, сохраняя насыщенный вкус и пользу блюда. Узнайте, как готовить быстро и эффективно для дома и семьи.
Что такое ленивые голубцы и преимущества использования мультиварки
Собирать ленивые голубцы в мультиварке проще, чем кажется. Вам понадобится минут пятнадцать на подготовку и ещё полтора часа свободного времени, пока техника сделает основную работу. Главный секрет в том, чтобы правильно подобрать фарш — подойдёт даже смесь свинины и куриного филе, оставшаяся от других блюд.
Что подготовить
- 500 г мясного фарша (говядина + свинина 1:1)
- 200 г риса сорта «Круглозёрный» — варится быстрее
- 1 крупная луковица
- 300 г свежей капусты или замороженной смеси
- 2 яйца для связки массы
- 1 морковь среднего размера
- 3 ст.л. томатной пасты
- Соль, перец, сушёный укроп — по вкусу
Не выбрасывайте кочерыжку — её можно тонко нашинковать. Если капуста слегка подвяла, залейте холодной водой на 10 минут. Для экономии электричества включайте мультиварку только когда полностью подготовили ингредиенты.
Как готовить
- Рис предварительно замочите в кипятке на 15 минут. Так он точно успеет приготовиться, даже если вы передержите блюдо в режиме «Подогрев».
- Капусту и лук мелко порубите. Если нет времени, пропустите через крупную тёрку. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови — это даст сладковатый привкус.
- Смешайте фарш, овощи, отжатый рис и яйца. Не используйте блендер — от лопатика мясо становится плотнее. Для сочности добавьте 2 ст.л. холодной воды.
- Сформируйте небольшие котлеты толщиной 2-3 см. Смочите руки в воде, чтобы масса не прилипала.
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом только на дне. Выложите котлеты в один слой.
- Смешайте томатную пасту со стаканом воды, щепоткой сахара и чёрным перцем. Залейте соусом заготовки.
- Выберите режим «Тушение» на 1 час 20 минут. Если нужно ускорить процесс — «Выпечка» на 40 минут с приоткрытой крышкой, но тогда периодически подливайте воду.
Проверяйте готовность через 50 минут — если рис остаётся твёрдым, добавьте половник кипятка. Для насыщенного вкуса за пять минут до конца всыпьте чайную ложку молотой паприки.
Как экономить
- Замените свежую капусту квашеной — уменьшит время готовки на 15 минут
- Используйте замороженный фарш — его не нужно размораживать, просто увеличьте время тушения на 10 минут
- Собирайте остатки риса в контейнер — подойдёт даже варёный, смешанный с сырым в пропорции 1:1
Готовые голубцы хранятся в холодильнике до четырёх дней. Разогревайте порционно в микроволновке или на сковороде под крышкой. Чтобы сэкономить место, заморозьте сырые котлеты — разложите их на доске, через час пересыпьте в пакет. Доставать по 2-3 штуки и готовить в том же режиме, добавив пять минут к таймеру.
Если мультиварка с функцией отложенного старта, утром загрузите ингредиенты и установите таймер к ужину. Мясо не испортится за восемь часов при условии, что все компоненты были охлаждёнными. Такой подход сократит расходы на электричество — техника работает в ночном тарифе, когда киловатты дешевле.
К столу подавайте с домашней сметаной или йогуртом. Добавьте горсть свежей зелени — даже засушенные летом на балконе петрушка или укроп сделают блюдо ароматнее. Неприготовленные овощи из соуса можно протереть через сито и использовать как основу для супа на следующий день.
Пошаговый рецепт ленивых голубцов в мультиварке с кулинарными советами
Собирать ингредиенты для ленивых голубцов стоит загодя – так вы сразу увидите, чего не хватает, и успеете разморозить фарш при необходимости. Вот что понадобится на семью из 4 человек:
- 500 г капусты (лучше поздних сортов)
- 300 г мясного фарша – свинина+говядина 50/50
- 100 г риса
- 1 морковь среднего размера
- 1 луковица
- 2 ст.л. томатной пасты
- Соль, перец, лавровый лист
- 250 мл воды или бульона
Совет из практики – берите кочан капусты с толстыми белыми жилками. Молодая капуста расползётся при готовке. Если нет томатной пасты, подойдёт стакан тушёных помидоров из летних заготовок.
Подготовка продуктов
- Капусту тонко шинкуем соломкой. Важно – чем мельче нарезка, тем мягче получится блюдо. Для экономии времени используйте кухонный комбайн.
- Рис промываем до прозрачной воды. Заливаем кипятком на 15 минут – так он быстрее дойдёт до готовности.
- Лук и морковь трём на крупной тёрке. Эту смесь можно заморозить порционно – тогда при следующем приготовлении этап нарезки займёт 2 минуты.
Этап приготовления
- В чашу мультиварки выложите капусту, сверху – фарш. Добавьте отжатый рис и овощную зажарку.
- Смешайте томатную пасту с водой, залейте массу. Посолите, поперчите, бросьте лаврушку.
- Выберите режим «Тушение» на 1 час. Крышку не открывайте первые 40 минут – пар должен равномерно прогревать слои.
Нюанс – если мультиварка «подготавливается» к режиму (что занимает 5-10 минут), это время тоже учитывается в общем цикле готовки. Не стоит добавлять лишнюю воду «на всякий случай» – овощи дадут достаточно сока.
Проверяйте готовность по состоянию риса. Зёрна должны быть мягкими, но не разваренными. Если жидкость выпарилась раньше – долейте 50 мл кипятка через верхний клапан.
Экономичные хитрости
- Заморозка полуфабрикатов – подготовленную овощную смесь храните в пакетах с датой заморозки. Так вы сэкономите 20 минут при следующем приготовлении.
- Используйте рис из вчерашнего гарнира – промойте его от остатков масла и добавьте в фарш вместо сырого.
- Делайте двойную порцию – готовые голубцы прекрасно хранятся в холодильнике 3 дня и только набирают вкус.
При подаче попробуйте добавить ложку сметаны – она смягчит кислоту томатов. Если блюдо кажется пресным, всегда можно «оживить» его прямо в тарелке щепоткой сушёного чеснока или смесью перцев.
Отдельно стоит сказать про режимы мультиварки. Для голубцов с хрустящей корочкой после тушения поставьте «Выпечку» на 15 минут. Но не уходите далеко от кухни – в этом режиме дно прогревается сильнее, нужно периодически проверять, чтобы не пригорело.
Оставшийся бульон после готовки не выливайте. Процедите его через сито – эта ароматная основа подойдёт для супа-пюре или соуса к макаронам. Так вы и продукты сбережёте, и новое блюдо получите почти без усилий.
Для семей с детьми рекомендую увеличить долю риса до 150 г – так фарш становится нежнее, а консистенция мягче. Если мясо кажется суховатым, добавьте в фарш 2 ст.л. тёртого кабачка – он даст необходимую сочность, а вкуса не изменит.
Хранение готовых голубцов имеет свои особенности. В герметичном контейнере при +4°С они простоят 3-4 дня. Для более длительного хранения разложите порции по пакетам и заморозьте. Повторное разогревание – только на пару или в соусе, иначе рис станет жёстким.
